Mejora la protección de los vinos de Rueda
El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) del 12 de junio recoge la Publicación de la comunicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de la Denominación de origen protegida (DOP) Rueda, solicitada por la Subdirección General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Hay cambios en la descripción del vino blanco. Su color pasa de "amarillo pálido a amarillo pajizo" a "color amarillo pálido a ámbar". Y en vinos blancos fermentados en barricas o envejecidos, se sustituye "en la fase olfativa aparecerán aromas propios de su paso por barrica y en fase gustativa el sabor será intenso" por "en la fase olfativa aparecerán aromas propios de su paso por barrica y/o en fase gustativa el sabor será intenso". La justificación de los cambios reside en la adaptación a las elaboraciones que se están produciendo en la región desde el punto de vista del potencial y versatilidad de la uva Verdejo sin que, en ningún caso, se trate de un defecto del vino.
El vino blanco pasa de tener que elaborarse con un mínimo del 50% de las variedades blancas consideradas como principales, a tener que hacerlo con un mínimo del 75%. En realidad, se potencian las características propias de las variedades autóctonas que definen el perfil de los vinos de la DOP. Una vez que se amplían las variedades permitidas por llevar ya tiempo incluyéndose en las elaboraciones desarrolladas por las bodegas elaboradoras de la región, se considera necesario subir el mínimo necesario de aportación de las variedades principales para preservar las características propias de los vinos de la DOP.
Se introducen nuevas variedades. Entre las blancas: Riesling, Garnacha Blanca, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría y Gewürztraminer; y entre las tintas: Cenicienta y Bruñal. Y pasan a considerarse también como principales Chardonnay, Viognier y Cenicienta.
Respecto de las variedades blancas principales incluidas, se han realizado catas comparativas con otras producidas en otras regiones vínicas de referencia y a ciegas. Han sido desarrolladas por el panel de catadores de la D.O. Rueda, siendo las conclusiones muy satisfactorias desde el punto de vista cualitativo. La cultura de elaboración y especialización en variedades blancas de la región y el hecho de contar con estas variedades que ya llevan muchos años en Rueda, han permitido a los elaboradores desarrollar elaboraciones de primer nivel con las variedades propuestas.
En cuanto a la variedad Cenicienta, se trata una uva tinta recién incorporada al listado de variedades de uva de vinificación autorizadas para Castilla y León, y que es el resultado de un proyecto de investigación de variedades autóctonas desarrollado por el ITACyL.
Las elaboraciones que se han desarrollado de forma experimental por este organismo y que han sido presentadas a grandes expertos de talla mundial en diferentes catas han concluido la singularidad y personalidad única de una uva descubierta y autóctona en la región de Rueda.
Respecto de las nuevas variedades secundarias introducidas, se trata de uvas que ya están presentes en la zona amparadas por la DOP desde hace muchos años con grandes resultados y aceptación de vinos elaborados por las bodegas no amparados por la DOP.
Igual que en el caso de los vinos elaborados con las variedades que se pretenden pasar de secundarias a principales, los vinos con las nuevas variedades propuestas como secundarias han sido sometidos al panel de cata de la denominación de origen formado con catadores seleccionados de forma aleatoria entre sus miembros y en cata a ciegas. Los resultados de ésta han sido muy satisfactorios, por lo que se puede concluir que estas variedades permiten elaborar vinos que mantienen el perfil característico de los vinos de la D.O.P. Rueda.
Se especifican los rendimientos máximos de producción de uva y vino por hectárea, para cada una de las nuevas variedades blancas introducidas. Se hace necesario modificar el apartado de rendimientos para incluir las nuevas variedades incorporadas, manteniéndose en todo caso los límites máximos contemplados para las variedades de la zona conforme al potencial productivo local para la obtención de vinos con las características y requisitos establecidos en el Pliego de condiciones de la DOP Rueda.
Se aprovechan las modificaciones para actualizar la referencia normativa sobre el reglamento de la DOP Rueda y su consejo regulador.
Se introducen, entre las menciones de etiquetado, el término tradicional "Vino Generoso", y un nuevo tipo de elaboración "Gran Vino de Rueda", que se adapta tanto al potencial de la uva Verdejo reconocida por los mayores prescriptores del mundo del vino, como a las nuevas tendencias gastronómicas a nivel global que demandan cada vez con más fuerza este tipo de elaboraciones con mayor valor añadido.
Por último, se hace necesario eliminar la palabra «Pueblo» de los Vinos de Pueblo, para poder así indicar la unidad geográfica menor a la que se refiere sin que resulte redundante.